Septime

11e arrondissement · Restaurants · €€€€

Métro : Charonne (9), Faidherbe-Chaligny (8)

80 Rue de Charonne – Une table gastronomique mondialement étoilée, fer de lance d'une cuisine brute, moderne et axée sur le légume et le respect du produit.

Rue de Charonne, Septime a ouvert ses portes au printemps 2011. Bertrand Grébaut et son associé Théo Pourriat y ont imposé un style devenu une référence : une cuisine d'auteur précise, servie sans cérémonie, récompensée d'une étoile Michelin dès 2014 et saluée par le classement des World's 50 Best. Le chef s'est éteint en juillet 2026, à 44 ans ; sa maison continue d'accueillir les convives.

Ici, pas de carte : on se laisse porter par un menu « carte blanche », en cinq temps au déjeuner et sept au dîner, qui suit les saisons au plus près. On a pu y goûter un velouté glacé de haricots verts et pêche blanche, du thon rouge à la cerise et à la coriandre ou des gnocchis de maïs au gouda affiné. L'accord mets-vins fait la part belle aux vignerons nature, de Ganevat à Houillon.

La salle, dépouillée, a adopté les chaises dépareillées bien avant qu'elles ne deviennent une mode. L'accueil est chaleureux et l'ambiance détendue, loin des codes guindés de la haute gastronomie.

Une table à réserver pour une occasion spéciale ou un dîner en amoureux. Les adresses sœurs, Clamato et la Cave de Septime, prolongent l'expérience.

Le conseil Even Gestion : Les réservations ouvrent en ligne chaque matin pour les trois semaines suivantes : connectez-vous dès l'ouverture. Le menu du déjeuner, plus court et moins cher, est une belle porte d'entrée.

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