Maison
11e arrondissement · Restaurants · €€€€
Métro : Rue Saint-Maur (3), Parmentier (3)
3 Rue Saint-Hubert – La table d'exception du chef Sota Atsumi au sein d'une magnifique maison d'architecte brute, bâtie autour d'une superbe cuisine ouverte.
Dans la discrète rue Saint-Hubert, Maison est la table personnelle du chef japonais Sota Atsumi, révélé au Clown Bar. Le restaurant a ouvert en octobre 2019, après près de deux ans de travaux, dans un bâtiment entièrement repensé par l'architecte japonais Tsuyoshi Tane.
On y déguste un menu dégustation qui suit les saisons et fait la part belle à la cuisson au four à bois. Parmi les plats qui ont marqué la maison, le pithiviers revient régulièrement sous différentes formes. La carte des vins privilégie les vins nature et biodynamiques, avec des vignerons comme Jacques Lassaigne ou Christian Binner.
Le décor évoque un chalet revisité, entre Japon, Suisse et Provence : tomettes en terre cuite au sol et aux murs, poutres apparentes, toit en pente et mezzanine baignée de lumière. Tout s'organise autour d'une grande cuisine ouverte, d'où l'on voit la brigade travailler avec minutie.
Une adresse à réserver pour une grande occasion, un anniversaire ou un long déjeuner en amoureux, quand on a envie de s'offrir une vraie expérience gastronomique.
Le conseil Even Gestion : Réservez en ligne une à deux semaines à l'avance, davantage pour le dîner. Le déjeuner est la formule la plus abordable pour découvrir la cuisine du chef.
Maison, restaurant à Paris 11e