L'Atelier Ramey
18e arrondissement · Restaurants · €€€
Métro : Château Rouge (4), Lamarck-Caulaincourt (12)
23 Rue Ramey – Un néo-bistrot gourmand et accueillant proposant une cuisine du marché fraîche, rythmée par l'ardoise et de jolies suggestions de vignerons.
Sur le versant nord de la butte, rue Ramey, L'Atelier Ramey est devenu en un peu plus de dix ans une vraie table de quartier du 18e. Aux commandes, Nicolas Boissière, chef et propriétaire, défend une cuisine bistronomique généreuse construite autour des circuits courts et de fournisseurs du voisinage.
La carte est volontairement resserrée et change au fil des saisons et du marché. Le Gault&Millau, qui lui attribue la mention Table gourmande, a par exemple relevé un velouté de topinambour et céleri, un carpaccio de bœuf, une brandade de haddock au wasabi ou encore un tiramisu de grand-mère. La cave fait la part belle aux vins variés, dont une sélection bio.
Le cadre joue la carte du bistrot reconverti, à l'esthétique post-industrielle, sans chichis. L'adresse a aussi son petit frère, Le Petit Atelier Ramey, version bar à vins.
Une table parfaite pour un dîner détendu entre amis ou en famille, d'autant qu'un menu enfant est proposé, après une montée vers le Sacré-Cœur par l'arrière de la butte, loin de la foule.
Le conseil Even Gestion : Réservez pour le dîner, la salle se remplit vite avec les habitués du quartier. Au déjeuner, les formules du midi sont une bonne façon de découvrir la cuisine du chef.
L'Atelier Ramey, restaurant à Paris 18e