Holybelly

10e arrondissement · Bars & Cafés · €€

Métro : Jacques Bonsergent (5), Gare de l'Est (4, 5, 7)

5 Rue Lucien Sampaix – Le café-brunch de spécialité le plus célèbre de Paris, plébiscité pour ses cafés filtres, ses pancakes and son ambiance électrique.

Rue Lucien-Sampaix, à deux minutes du canal Saint-Martin, Holybelly est l'œuvre de Nico Alary et de la cheffe Sarah Mouchot. Le duo a ouvert sa première adresse en octobre 2013, après des années passées à Vancouver puis à Melbourne, où il s'est imprégné de la culture australienne du café et du petit-déjeuner. En 2017, Holybelly a déménagé au numéro 5 de la même rue, dans un espace plus grand.

La maison est réputée pour ses pancakes moelleux, à déguster par exemple avec bacon et sirop d'érable, ses assiettes d'œufs à composer avec des accompagnements faits maison et ses suggestions du jour, qui suivent les saisons. Le café de spécialité est au cœur du projet ; on peut aussi y boire une bière artisanale locale ou le Bloody Mary maison.

Le décor est sobre, entre brique apparente, lumière naturelle et esprit industriel, et la salle bourdonne du matin jusqu'au milieu de l'après-midi.

Parfait pour un petit-déjeuner copieux ou un brunch, y compris avec des enfants. Juste après, la balade le long du canal Saint-Martin s'impose.

Le conseil Even Gestion : Venez dès l'ouverture ou en semaine : Holybelly ne prend aucune réservation et l'attente peut être longue le week-end. Ne repartez pas sans avoir goûté les pancakes, quitte à les partager en dessert.

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