Back in Black
11e arrondissement · Bars & Cafés · €€
Métro : Chemin Vert (8), Bréguet-Sabin (5)
25 Rue Amelot – Un immense espace industriel baigné de lumière dédié à la torréfaction artisanale, combinant coffee shop de pointe et brunch soigné.
Rue Amelot, entre Bastille et le Cirque d'Hiver, Back in Black est le grand café de KB Coffee Roasters, la marque lancée dans le 9e arrondissement par Nicolas Piégay, l'un des pionniers du café de spécialité à Paris. Ouvert en juin 2019, le lieu abrite aussi l'atelier de torréfaction, que l'on voit tourner depuis la salle.
Les cafés, sélectionnés à l'aveugle par l'équipe, changent au fil des saisons et se boivent en espresso, en filtre (V60, AeroPress) ou glacés. En cuisine, tout est fait sur place, du pain aux confitures : pancakes sucrés ou salés, grilled cheese, pain perdu ou rösti au zaatar, servés toute la journée façon brunch.
L'espace d'environ 200 m² joue la carte industrielle : béton brut, piliers apparents, grande vitrine sur rue et plantes vertes. Un long comptoir donne sur la torréfaction et la cuisine ouverte, et un coin boutique propose cafés en grains et matériel de préparation.
Idéal pour un brunch sans se presser, une matinée de travail sur ordinateur ou une pause café avant d'explorer le Marais voisin.
Le conseil Even Gestion : Installez-vous au comptoir pour voir la torréfaction en action et tentez un café filtre plutôt qu'un espresso. Le week-end, arrivez tôt, la salle se remplit vite à l'heure du brunch.
Back in Black, bar et café à Paris 11e