L'Entredgeu

17e arrondissement · Restaurants · €€€

Métro : Porte de Champerret (3), Pereire (3, RER C)

83 Rue Laugier – Un vrai bistrot parisien traditionnel à l'ancienne, plébiscité pour son ambiance de quartier et ses plats de canaille parfaitement mijotés.

Au bout de la rue Laugier, près de la porte de Champerret, L'Entredgeu est un bistrot de quartier comme Paris en compte de moins en moins. Longtemps tenu par Philippe Tredgeu, dont il porte le nom, il a été repris en 2017 par Keenan Ballois, en cuisine, et Enrico Bertazzo, venus des Affranchis dans le 9e.

La cuisine suit les saisons et revisite les recettes classiques avec générosité. Parmi les assiettes remarquées par la critique : la tatin d'oignons des Cévennes à la crème de parmesan, le maquereau en escabèche, l'agneau des Pyrénées ou le pigeon, puis un baba au rhum ou une pavlova pour finir.

Le décor a gardé son âme d'antan : vieux comptoir, banquettes, boiseries et carrelage noir et blanc. Les tables sont rapprochées, le niveau sonore propice aux bavardages, et la salle accueille surtout des habitués du quartier plutôt que des touristes.

C'est l'endroit idéal pour un déjeuner de semaine sans chichis ou un dîner entre amis autour d'une bonne bouteille, dans un coin calme du 17e où l'on se sent vite comme un voisin.

Le conseil Even Gestion : Réservez, surtout le soir : la salle est petite et prisée des habitués. Si la tatin d'oignons est à l'ardoise, ne la manquez pas.

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