Le Syndicat
10e arrondissement · Bars & Cafés · €€
Métro : Château d'Eau (4), Strasbourg-Saint-Denis (4, 8, 9)
51 Rue du Faubourg Saint-Denis – Dissimulé derrière une façade couverte de vieilles affiches, ce bar de classe mondiale utilise exclusivement des spiritueux français.
Rue du Faubourg-Saint-Denis, rien ne signale vraiment Le Syndicat : la façade, couverte d'affiches et de graffitis, a tout d'un local abandonné. Derrière, Sullivan Doh et Romain Le Mouellic ont ouvert il y a une dizaine d'années un bar à cocktails entièrement consacré aux spiritueux et liqueurs produits en France.
Cognac, armagnac, calvados, whisky français, absinthe, rinquinquin ou spécialités régionales : la carte dépoussière des alcools parfois jugés démodés, avec des techniques actuelles comme le fumage ou les émulsions. Elle se découvre en dégustations, en classiques maison et en créations plus audacieuses. La maison résume sa démarche d'une formule : « Where grandpas' spirits go gangsta! ».
À l'intérieur, l'ambiance est tamisée avec une touche hip-hop : murs bruts, plafond en plaques de liège, rideau doré. Le lieu est animé et décontracté.
Pour un verre en soirée entre amis ou pour découvrir les alcools français sous un autre jour. Le quartier, entre la porte Saint-Denis et la gare de l'Est, regorge de bonnes tables pour dîner avant, à commencer par le Bouillon Julien.
Le conseil Even Gestion : Réservez en ligne via le site, le bar se remplit vite le week-end. Demandez aux bartenders de vous faire découvrir un spiritueux français que vous ne connaissez pas.
Le Syndicat, bar et café à Paris 10e