Le Servan
11e arrondissement · Restaurants · €€€
Métro : Voltaire (9), Père Lachaise (2, 3)
32 Rue Saint-Maur – Un néo-bistrot doublement talentueux mené par les sœurs Levha, mariant habilement le terroir français et de subtils accents philippins.
Rue Saint-Maur, tout près de la rue de la Roquette, Le Servan est la table des sœurs Levha, d'origine philippine : Tatiana en cuisine, formée chez Alain Passard (L'Arpège) et Pascal Barbot (L'Astrance), et Katia en salle, passionnée de vins nature. Le bistrot figure dans la sélection 2026 du Guide Michelin.
La cuisine marie la technique française à des influences asiatiques, avec un soin particulier pour les sauces et les bouillons : une sauce prik pao avec une tarte aux petits pois, un jus satay avec un thon de ligne, et un piment toujours bien dosé. La carte change au gré du marché, et la formule du déjeuner permet de goûter cette cuisine à prix plus doux.
La salle, d'une quarantaine de couverts, joue sur le contraste entre brut et raffiné : fresques d'époque conservées, touches art déco et objets chinés. On peut aussi manger au comptoir, une bonne option en solo.
Parfait pour un déjeuner gourmand ou un dîner entre épicuriens curieux, à combiner avec une balade au cimetière du Père-Lachaise tout proche.
Le conseil Even Gestion : Réservez bien à l'avance, surtout pour le dîner : c'est l'un des bistrots les plus demandés de Paris. Au déjeuner, la formule est la meilleure façon de découvrir la maison.
Le Servan, restaurant à Paris 11e