Le Duc

14e arrondissement · Restaurants · €€€€

Métro : Raspail (4, 6), Denfert-Rochereau (4, 6, RER B)

243 Boulevard Raspail – Le premier restaurant de Paris à avoir osé servir le poisson cru dans les années 1960, perpétuant une cuisine de la mer d'une pureté absolue.

Sur le boulevard Raspail, près du cimetière du Montparnasse, Le Duc est une institution de la cuisine de la mer depuis les années 1960. Les frères Minchelli, venus de Marseille, y ont bousculé les habitudes parisiennes en servant le poisson cru ou à peine saisi, à une époque où les sauces lourdes dominaient les cartes.

Cette philosophie du produit brut perdure : poissons venus de petits bateaux, cuissons précises, assaisonnements simples. Parmi les classiques de la maison figurent les langoustines soufflées, le tartare de bar et de saumon, le carpaccio de langoustines au wasabi, le homard sauté à l'orange ou la sole meunière.

La salle évoque une cabine de yacht d'autrefois, avec une discrétion très chic. Une clientèle d'habitués y revient depuis des décennies, attirée aussi par un service impeccable.

Une table à réserver pour une grande occasion, un déjeuner d'affaires ou un dîner en amoureux, quand on a envie d'un poisson d'exception.

Le conseil Even Gestion : Réservez et laissez-vous guider par les arrivages du jour ; les langoustines soufflées sont l'un des plats emblématiques. Prévoyez un budget conséquent : c'est une adresse haut de gamme.

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