Le Bistro Paul Bert
11e arrondissement · Restaurants · €€€
Métro : Faidherbe-Chaligny (8), Charonne (9)
18 Rue Paul Bert – L'institution absolue du bistrot parisien classique, célèbre pour son steak au poivre mythique, ses frites maison et son ardoise canaille.
Rue Paul-Bert, dans le quartier de Faidherbe-Chaligny, le Bistrot Paul Bert est tenu depuis 1998 par Bertrand Auboyneau et Gwenaëlle Cadoret, avec le chef Thierry Laurent aux fourneaux depuis le début des années 2000. Au fil des ans, il est devenu une référence mondiale du bistrot parisien, au point d'avoir son propre livre de recettes.
La carte, écrite à l'ardoise, a très peu changé depuis l'ouverture. La vedette est le steak au poivre avec ses frites maison, commandé par milliers chaque année. Autour, les classiques de bistrot : andouillette, cervelle au beurre, fromage de tête, œuf mayonnaise, puis soufflé ou tarte Tatin au dessert.
Le décor a tout du bistrot d'antan : murs patinés, carrelage ancien, banquettes en moleskine, vieilles photos de Paris et affiches rétro. Le service est attentif et la carte des vins accompagne parfaitement cette cuisine de tradition.
Le lieu rêvé pour un dîner très parisien en tête-à-tête ou entre amis. Si vous arrivez en avance, prenez l'apéritif à La Cave du Paul Bert, à deux pas.
Le conseil Even Gestion : Réservez par téléphone plusieurs jours à l'avance, surtout pour le dîner. Commandez le steak au poivre et gardez de la place pour le soufflé.
Le Bistro Paul Bert, restaurant à Paris 11e