L'Assiette
14e arrondissement · Restaurants · €€€
Métro : Pernety (13), Mouton-Duvernet (4)
181 Rue du Château – Une ancienne charcuterie transformée en un néo-bistrot de haut vol par le chef David Rathgeber, célèbre pour son cassoulet d'anthologie.
Rue du Château, entre Pernety et Mouton-Duvernet, L'Assiette occupe une ancienne charcuterie devenue bistrot. Longtemps tenue par Lulu Rousseau, qui y recevait le Tout-Paris le dimanche, la maison est aujourd'hui menée par David Rathgeber, Clermontois formé auprès d'Alain Ducasse.
La vedette de la carte, c'est le cassoulet maison : confit de canard, travers de porc, saucisses, collier d'agneau et mogettes de Vendée, sous une croûte bien dorée. Le chef, membre de l'Académie universelle du cassoulet, signe une cuisine « canaille, chic et champêtre » : terrine de queue de bœuf, tartare de crevettes, croquettes de pied de cochon, île flottante ou crème caramel servie dans son pot.
Le décor garde la mémoire des lieux : stucs, colonnes, crochets de charcutier, plafonds peints sous verre et vieilles tables en bois. L'ambiance est joyeuse, celle d'un bistrot de quartier qui joue dans la cour des grands.
Une table parfaite pour un dîner gourmand entre amis ou en amoureux, loin des circuits touristiques, à quelques rues des Catacombes.
Le conseil Even Gestion : Venez avec un bel appétit et commandez le cassoulet, à partager si besoin. Réservez en ligne et notez que le restaurant est fermé le lundi et le mardi.
L'Assiette, restaurant à Paris 14e