L'Ébauchoir
12e arrondissement · Restaurants · €€€
Métro : Faidherbe-Chaligny (8), Reuilly-Diderot (1, 8)
43-45 Rue de Cîteaux – Un bistrot de quartier chaleureux et fidèle à lui-même depuis des années, plébiscitée pour sa cuisine du marché généreuse et soignée.
Rue de Cîteaux, entre le faubourg Saint-Antoine et le quartier d'Aligre, L'Ébauchoir est un bistrot de quartier fidèle au poste depuis 1991. Son nom, qui désigne un outil de sculpteur, annonce la couleur : ici, on travaille le produit avec soin, sans artifice.
La cuisine suit le marché et les saisons, avec de vrais produits frais et une belle générosité. Selon la carte du moment, on a pu y croiser un œuf poché aux petits pois, du foie gras poêlé, des Saint-Jacques ou un agneau rôti au pesto de roquette. Le gâteau de riz fait partie des desserts chers aux habitués, et la carte des vins accorde une large place aux vins bio.
Carreaux au sol, tables en bois sombre, comptoir animé sous des peintures murales : le décor a tout le charme des bistrots d'antan. Quelques tables s'installent aussi en terrasse sur le trottoir.
L'adresse idéale pour un déjeuner en semaine, grâce à sa formule à prix doux, ou pour un dîner détendu entre amis après une balade au marché d'Aligre.
Le conseil Even Gestion : Venez le midi en semaine pour profiter de la formule déjeuner. Pour le dîner, réservez en ligne, la salle se remplit vite.
L'Ébauchoir, restaurant à Paris 12e